Chanfaina extremeña, receta
Ingredientes:
- 350 gs de asadura de cordero, hígado, corazón y riñón
- 200 gs de carne de falda de cordero
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana
- 3 Dientes de ajo
- 2 Hoja de laurel
- 1 Guindilla picante
- 2 Tomates maduros
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Cucharada sopera de pimiento choricero
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén con un chorro de aceite añadimos la guindilla, el ajo, cebolla y las hojas de laurel, que retiraremos antes de triturar y añadimos las asaduras. Sofreímos todo a fuego medio y removemos para que se haga bien durante unos minutos, añadimos el vino, dejar unos minutos, añadimos el tomate triturado y mezcla durante otro minuto, incorpora el puré de pimiento choricero si no tienes pon una cucharada de pimentón, si puede ser de La Vera, añadimos un poco de agua.
