6 Cucharadas de aceite de oliva para la masa y mas corriente para freír, la necesaria.
2 Pizcas de pimienta negra molida.
1 Pizca de nuez moscada.
Sal.
Rama de perejil.
Preparación:
Cebolla, ajo, y perejil picado y en un recipiente apropiado ponemos el aceite de oliva y pochamos.
Añadimos el atún, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Rehogamos y añadimos la harina. Mezclamos muy bien.
Aparte ya pusimos la leche a calentar sin que llegue a hervir que añadimos al resto y a fuego medio movemos hasta que la masa quede al dente y comience a separarse del fondo.
Ponemos la masa en una bandeja y dejamos reposar hasta que enfrié.
Hacer las porciones, pasar por el huevo que ya hemos batido y envolvemos en el pan rallado.
El aceite de freír ya tenemos caliente y las freímos a nuestro gusto en cantidades adecuadas.
