Receta de Habas a la catalana, Faves a la catalana
Ingredientes:
1 kg. de habas
2 Cebolletas
1 Tomates maduros
2 Ajos tiernos y si no tienes 2 dientes del normal
1 Vaso de vino blanco
300 gr. de costilla de cerdo
50 gr. de tocino panceta
100 gr. de butifarra negra
Perejil, 3 hoja de menta, 1 hoja de laurel, pimentón dulce si puede ser de La Vera, pimienta negra, aceite de oliva, sal. Hay quienes gustan poner una rama de mejorana y una cucharada de anís. Cuestión de gusto, no es imprescindible.
Preparación:
En una cazuela, si puedes de barro, sofreímos con un chorro de aceite de oliva, la panceta troceada y los trozos de butifarra negra. Cuando la butifarra se dore, la sacamos y la reservamos para el final, y añadimos la cebolleta cortada en trozos no muy pequeños, y los ajetes bien limpios en trozos, el tomate también troceado y ponemos las habas desgranadas, añadimos el vino. Dejamos rehogar unos minutos. Cubrimos de agua caliente y lo dejamos cocer.
En este momento ponemos el ramillete de hierbas aromáticas, la hierbabuena, la mejorana y el laurel, en fin, lo que tengamos.
