Pastel de gloria

Receta del Pastel de gloria

Ingredientes

5 huevos

200 g de azúcar

1 cucharada sopera de maicena

200 g de almendras molidas o harina de almendras

250 g de calabazate (calabaza confitada)

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el azúcar. Tostamos las almendras, se muelen y mezclamos con las claras batidas y añadimos la maicena con movimientos envolventes.

Rallamos el calabazate y lo mezclamos con las yemas.

Forramos un molde con papel vegetal y extendemos una capa de masa de claras en el molde y encima echamos con cuidado la mezcla de yemas con calabazate y por último volvemos a poner encima, cubriendo el calabazate con yemas, el resto de mezcla de claras.

Ponemos en el horno precalentado a 170º durante 45 minutos. Una vez que la hayamos desmoldado espolvoreamos con azúcar glass.

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