Receta del Pastel de gloria
Ingredientes
5 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada sopera de maicena
200 g de almendras molidas o harina de almendras
250 g de calabazate (calabaza confitada)
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el azúcar. Tostamos las almendras, se muelen y mezclamos con las claras batidas y añadimos la maicena con movimientos envolventes.
Rallamos el calabazate y lo mezclamos con las yemas.
Forramos un molde con papel vegetal y extendemos una capa de masa de claras en el molde y encima echamos con cuidado la mezcla de yemas con calabazate y por último volvemos a poner encima, cubriendo el calabazate con yemas, el resto de mezcla de claras.
Ponemos en el horno precalentado a 170º durante 45 minutos. Una vez que la hayamos desmoldado espolvoreamos con azúcar glass.
