Pernil de cerdo al horno, Jamón de cerdo al horno, receta
Ingredientes:
1 Jamón de cerdo entero
100 gr de manteca de cerdo que, si puede ser sea ibérico y dos cucharadas de aceite de oliva
Sal, laurel, unos dientes de ajo y un vaso de vino blanco
Pimienta molida y hierbas aromáticas, tomillo, romero. Yo suelo poner hierbas Provenzales
Preparación:
Hacemos una mezcla con unas cucharadas del vino, los ajos, sal y aceite. En la bandeja del horno ponemos un poco de agua el vaso de vino, la hoja de laurel y encima de la parrilla. con un cuchillo hacemos hendiduras en forma de estrella y con los dedos vamos metiendo parte de la mezcla. Cortamos la piel haciendo cuados. Salpimentamos por fuera. Ponemos encima de la parrilla y en el horno durante tres horas a 150º. Mientras en un cazo ponemos la manteca y a fuego muy lento la hacemos liquida. Pasada dos hora sacamos el cochinillo y con una brocha untamos por todas las superficies, repetimos a las tres horas y volvemos a meter en el horno.
Volvemos a repetir la misma operación a 180º varias veces, hasta que quede del tono de tostado que sea de nuestro agrado. Con lo que queda en la bandeja podemos hacer una reducción que nos sirva de salsa.
En los vídeos podemos ver otras maneras de hacer y todas ellas buenas, depende de tus gustos y tu horno.
